Cháo lươn là một món ăn ngon , đậm đà . Vị ngọt của lươn hòa quyện với chút cay nồng của ớt trong bát cháo thì khó ai có thể cưỡng lại được nó ! Để nấu được món cháo lươn chuẩn xứ Nghệ bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon , và đặc biệt không thể nào thiếu hành tăm trong món ăn .

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn

• 450 gr Lươn đồng xứ Nghệ
• 100gr Gạo tẻ
• 50gr Gạo nếp
• 500gr Xương cùi lợn
• 1 củ Gừng
• 1 củ Hành tây
• 25 gr hành tăm
• Ớt cay
• Các gia vị : Muối , bột ngọt , tiêu , dầu ăn , màu điều ( nếu bạn muốn món ăn thêm đặc sắc )
• Các loại lộc rau thơm : rau răm , hành lá , mùi tàu .

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp , gạo tẻ các bạn rửa sạch , để ráo

Hành tăm giã nhỏ , các loại lộc rau thơm các bạn cũng thái nhỏ nhé .

Gừng , hành tây đem nướng cạo vỏ lớp cháy

Chuẩn bị nước dùng

Xương cùi rửa sạch đem ninh với gừng , hành tây . Đun sôi 2-3p vớt bọt nổi lên . Ninh tầm 40-60p các bạn nhé . ( Nếu có xương lươn thì có thể ninh cùng nhé )

Nấu cháo

Gạo nếp vào gạo tẻ các bạn đem rang hơi vàng ( 2 hỗn hợp các bạn rang riêng nhé)

Nước dùng đã được chắt lấy nước , đem cả 2 hỗn hợp gạo trộn vào nhau cho vào nồi nước dùng ninh lửa nhỏ . Trong lúc ninh các bạn thỉnh thoảng nhớ đánh cháo đều tay kẻo cháy nhé . Vớt bọt nổi lên nếu quá nhiều .

Gạo đã chín thêm một ít muối và hạt nêm .

Xào lươn

Hành tăm dã nhỏ cho vào dầu sôi , khi đã ngả màu vàng các bạn cho lươn vào xào , đào đều nhẹ tay tránh nát lươn , thêm một chút nước dùng để lươn không bị khô trong lúc xào . Cho thêm gia vị , muối , ớt , tiêu , bột ngọt một lượng vừa đủ theo khẩu vị của bạn và gia đình . Nếu có màu điều bạn cho một ít vào để tạo màu đẹp hơn nhé .

Trình bày và thưởng thức

Cho cháo vào bát , tiếp đến là lươn . Rắc rau thơm , làm thêm một bát mắm tỏi dấm ăn kèm . À bạn có thể thưởng thức cùng với bánh đa Đô Lương nữa là chuẩn vị xứ Nghệ luôn nhé !

Vậy là đã hoàn thành món ăn rồi . Cách nấu cháo lươn thật đơn giản đúng không nào . Một bát cháo vào sáng sớm đông lạnh quây quần bên gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ !

Một số lưu ý trong cách nấu cháo lươn cho bạn :

• Nên rang gạo hơi vàng để cháo thơm hơn
• Trong lúc ninh cháo các bạn đánh đều tay để không bị chạy dưới nồi
• Hành tăm để xào lươn là một thứ không thể thiếu trong món ăn
• Lươn nên chọn là loại lươn đồng , tươi ngon , các bạn có thể tham khảo sản phẩm lươn chiến thắng nhé !

Chúc bạn thành công với món ăn của mình . Cảm ơn bạn đã ghé thăm !