Chè thập cẩm, một món ăn giải nhiệt xuất hiện từ rất lâu trong thực đơn ẩm thực của người Việt. Ở mỗi vùng miền, cách nấu chè thập cẩm có phần khác nhau, nhưng tựu trung lại đều mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát với mùi thơm nồng nàn khó cưỡng. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến chè thập cẩm ngon chuẩn vị 3 miền, cùng theo dõi nhé.

1. Chè thập cẩm miền Bắc

Nguyên liệu

• 100gr đậu đen
• 100gr đậu đỏ
• 100gr cốm xanh
• 100gr đậu xanh
• 400gr đường
• 4 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà phê muối
• 100gr nho khô
• 50g dừa khô
• 50gr đậu phộng rang chín
• 20g nước cốt dừa
• 20g rau câu

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc

Sơ chế các loại đậu:

• Đối với đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, bạn cần ngâm chúng trong nước khoảng 6-8 tiếng để giúp hạt nở mềm. Ngâm xong thì xả lại với nước lần nữa và để ráo.

• Cốm xanh chỉ cần vo với nước vài lần là được.
• Khuấy bột năng với 100ml nước, khuấy tan bột để tránh bị vón cục khi nấu.

Nấu chè đậu:

• Bạn cần nấu riêng 3 loại đậu trong 3 chiếc nồi khác nhau.
• Đổ 200ml nước vào mỗi nồi, đun đến khi chè đậu sôi mạnh thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho đậu chín mềm. Thường thời gian nấu chè đậu khoảng 30 – 40 phút.
• Đối với nồi đậu xanh, bạn cho 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều, rồi đổ từ từ nửa chén nước bột năng đã pha. Tiếp tục khuấy trong 3 phút thì tắt bếp.

• Đối với nồi đậu đen, bạn lọc nước đậu ra tô để riêng, giữ lại phần hạt trong nồi. Sau đó đổ 100gr đường vào nồi đậu đen, đảo đều để đường ngấm vào hạt đậu khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

• Đối với nồi đậu đỏ, bạn cũng thực hiện tương tự như nồi chè đậu đen.

Nấu chè cốm:

Bắc một nồi chứa 500ml nước lên bếp, cho cốm và 1 muỗng cà phê muối vào, đun sôi trong 15-20 phút để cốm chín. Rồi đổ tiếp 100gr đường vào nồi, khuấy đều, sau đó cho hết chén nước bột năng đã pha vào, khuấy nhẹ chè cốm trong vòng 3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc lần lượt các món chè đã nấu vào trong một cái ly theo thứ tự chè đậu đen, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè cốm, thêm chút rau câu, nho khô, dừa khô, đậu phộng và rưới nước cốt dừa lên trên. Món chè thập cẩm miền Bắc được phân thành nhiều tầng màu sắc, không chỉ thu hút thị giác, mà còn cho hương vị thơm ngon, béo nhẹ và thanh mát.

2. Chè thập cẩm miền Nam

Nguyên liệu

• 150gr đậu đen
• 70gr đậu xanh
• 480gr bột năng
• 400gr đường
• 200ml nước cốt dừa
• 3 củ dền đỏ
• 50gr cùi dừa
• 1 muỗng cà phê muối
• 10g dừa sấy khô
• 1 muỗng cà phê dầu chuối

Cách nấu chè thập cẩm miền Nam

Sơ chế đậu:

• Vo thật sạch đậu đen và đậu xanh, ngâm mỗi loại đậu trong nước khoảng 6-8 tiếng để đậu mềm ra. Rồi xả nước lần nữa cho sạch.
• Hòa tan 150g bột năng với 150ml nước.
• Cùi dừa cắt thành dạng hạt lựu.
• Củ dền bỏ vỏ, cũng cắt hạt lựu.

Nấu chè đậu đen:

• Tiến hành nấu chè đậu đen cùng với 500ml nước. Đun lửa lớn tới khi đậu sôi thì chỉnh nhỏ lại. Tiếp tục đun trong 30 phút.
• Sau khi đậu đen chín hẳn, bạn gạn phần nước đậu ra tô, chỉ để lại phần hạt trong nồi. Cho vào nồi 100gr đường, dùng đũa đảo đều để đường thấm vào từng hạt đậu. Nấu đậu với đường trong khoảng 3 phút là được.

Nấu chè đậu xanh

• Hấp đậu xanh đã ngâm trong thời gian 15 phút để hạt đậu đủ chín mềm nhưng không bị nát.
• Tiếp theo, bạn bắc một nồi 1 lít nước lên bếp. Cho 200gr đường và đậu xanh đã chín vào, đun sôi, vớt bỏ phần bọt nổi lên trên.
• Cuối cùng cho chén bột năng đã pha vào nồi, khuấy đến khi thấy chè đậu hơi sệt lại thì tắt bếp.

Làm trân châu trắng

• Đun sôi 200ml nước trong nồi.
• Múc ít nước đang sôi cho vào tô chứa 150gr bột năng, trộn đều bột. Nhào đến khi tạo thành một khối dính kết nhau.
• Vo viên bột năng, rồi cho cùi dừa vào trong, vê tròn lại. Để các hạt trân châu không bị dính, bạn nên rắc ít bột khô vào tô.
• Đun sôi một nồi nước khác, rồi thả trân châu vào nấu chín, khi thấy trân châu nổi lên tức là đã chín, bạn có thể vớt ra. Cho trân châu vào tô nước sôi để nguội.
• Sau đó vớt trân châu sang tô khác, đổ thêm 50gr đường và trộn đều.

Làm trân châu đỏ

• Nấu củ dền trong nồi chứa 200ml nước. Đun tới khi nước chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Lọc lấy phần nước củ dền.
• Tiếp tục đun sôi phần nước củ dền, sau đó múc từ từ từng muỗng nước củ dền nóng cho vào tô chứa 150gr bột năng. Trộn bột nhanh tay và nhào thành một khối.
• Tiến hành nặn hạt trân châu đỏ, rồi mang đi luộc chín trong nồi nước sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó bạn cũng vớt ra, cho vào nước nguội, rồi vớt sang tô chứa 50gr đường, trộn đều.

Nấu nước cốt dừa:

• Hòa 30g bột năng với 30ml nước, khuấy đều.
• Đổ nước cốt dừa vào nồi, rồi thêm 50ml nước lọc. Khuấy đều, thêm 1 muỗng cà phê muối và chén bột năng đã pha vào nồi. Khuấy trong 4 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc vào ly các nguyên liệu lần lượt là chè đậu đen, chè đậu xanh, trân châu trắng, trân châu đỏ, nước cốt dừa, ít dừa khô và vài giọt dầu chuối (nếu bạn muốn). Chè thập cẩm miền Nam nổi bật với hạt đậu mềm ngọt, trân châu giòn dai, quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, ăn cực đã.

3. Chè thập cẩm miền Trung

Nguyên liệu

• 200gr đậu xanh bóc vỏ
• 200gr đậu đỏ
• 100gr bột năng
• 2g bột trà xanh
• 1 gói bột rau câu dẻo
• 250gr đường
• 50gr dừa tươi
• 50gr dừa nạo sợi
• 2 muỗng canh nước cốt dừa

Cách nấu chè thập cẩm miền Trung

Sơ chế đậu và nguyên liệu khác:

• Trước hết, bạn cần vo đậu xanh và đậu đỏ với nước, rồi đem ngâm trong 6 – 8 tiếng.
• Hòa 2g bột trà xanh với 2ml nước, khuấy đều.

• Cùi dừa cắt hạt lựu.

Nấu chè đậu đỏ:

• Nấu đậu đỏ với 600ml nước, lúc đầu chỉnh lửa lớn, tới khi đậu sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15 – 20 phút.
• Đổ 50gr đường vào nồi đậu đỏ, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Nấu thạch rau câu:

• Đổ bột rau câu dẻo vào nồi 500ml nước, khuấy liên tục để bột tan hoàn toàn.
• Bắc nồi nước rau câu lên bếp, đun sôi rồi thêm nước bột trà xanh đã pha vào. Tiếp tục cho thêm 50gr đường, khuấy đều trong 3-5 phút thì tắt bếp.
• Đổ nước rau câu vào khuôn, đợi rau câu đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Khi thạch rau câu đã đông, bạn đem ra cắt hạt lựu.

Nấu chè đậu xanh:

• Bắc nồi 500ml nước lên bếp, cho đậu xanh vào, đun sôi. Khi đậu sôi thì hạ lửa nhỏ, đun thêm 15 phút để đậu xanh chín mềm.
• Cho 50gr đường vào nồi đậu xanh, khuấy đều, rồi đổ nhẹ nhàng 1 muỗng canh bột năng đã pha với nước vào. Đun tiếp 3-5 phút để nồi chè hơi sệt lại thì tắt bếp.

Làm hạt trân châu:

• Trộn bột năng với lượng đường còn lại trong một cái tô lớn. Từ từ chế nước sôi vào, trộn đều. Nhào bột cho thật mịn.
• Vo từng viên trân châu nhỏ, rồi múc ít dừa vào trong để làm nhân, gói trân châu lại.
• Luộc chín các viên trân châu trong nồi nước. Vớt trân châu ra cho vào tô nước nguội khi trân châu nổi lên.

Thành phẩm

Bạn cho đá vào ly, rồi múc chè đậu đỏ, chè đậu xanh, thạch rau câu, hạt trân châu, nước cốt dừa và ít dừa bào sợi lên. Món chè thập cẩm miền Trung có vị ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng nước cốt dừa, ăn cùng hạt trân châu giòn dai và đậu đỏ bùi bùi rất thú vị.

Tạm kết

Như vậy sau khi tham khảo bài viết, bạn đã biết cách nấu chè thập cẩm theo hương vị 3 miền khác nhau. Chắc chắn rằng, với vị ngon mới lạ, cả nhà bạn sẽ bị cuốn hút và thích mê món tráng miệng tuyệt vời này.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu chè bắp tuổi thơ dẻo thơm, sánh đặc với 4 công thức đơn giản nhất
• Chia sẻ cách nấu chè kê đậm vị Huế dẻo thơm, bổ dưỡng cực đơn giản chiêu đãi cả nhà

Chế biến các món chè ngon ngọt, cần đầu tư những chiếc bếp ga chất lượng, đánh lửa đều và ổn định. Hiện tại các sản phẩm đều đang có mặt tại hệ thống FPT Shop, mời bạn ghé thăm website chúng tôi và tha hồ lựa chọn, mua sắm chiếc bếp ưng ý nhất.

Tham khảo các mẫu bếp ga chất lượng tại đây:

• Bếp ga